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Discussione torta di rose

  1. #1
    • Data Registrazione: Sep 2004
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      2

    torta di rose

    ecco una torta classicissima. l'ho rifatta proprio dalla ricetta originale.

    ingredienti:

    per l’impasto:
    500 gr farina bianca
    1 busta di lievito di birra in busta
    100 gr zucchero
    1 busta di Vanillina
    1 cucchiaino raso di sale
    scorza grattugiata di un limone
    2 uova
    80 gr burro
    125-150 ml latte tiepido

    per la farcitura:
    100 g burro a temperatura ambiente
    100 g zucchero



    come prima cosa si unisce il lievito alla farina



    poi lo zucchero, il sale e la vanillina



    le uova, la scorza di limone



    ed infine il burro fuso



    si inizia ad amalgamare il tutto e poi si aggiunge via via il latte tiepido,



    fino ad ottenere un composto sodo ed elastico che andrà lavorato a lungo, anche una decina di minuti. metterlo poi a lievitare per un'ora e mezza circa



    e intanto preparare la farcitura montando il burro ammorbidito con lo zucchero



    fino ad avere un bel composto spumoso

    dopo la lievitazione il nostro impasto avrà pressochè raddoppiato di volume



    porlo sulla spianatoia e tirarlo fino ad avere una sfoglia di circa 35 x 50 cm. si dovrebbe tirare bene senza problemi



    spalmare la crema di burro sulla sfoglia



    e poi arrotolarla dal lato più lungo



    e tagliarla in pezzi (almeno 10-12) di altezza più uguale possibile (a me non riesce mai....)



    disporre i pezzi in una teglia ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata



    e far lievitare un'altra mezz'ora



    infornare a 200° per 25'-30'





    questa volta non mi è venuto bellissimo, anche un pò bruciacchiato (il telefono ha colpito... ) ma il sapore era il solito!
    a me piace molto e lo trovo adatto alla colazione.

    ancora non ho mai provato, ma l'impasto base secondo me si può usare tranquillamente per fare le brioches, magari facendolo lievitare di più. sarà uno dei miei prossimi esperimenti!
    Anna Rita


    fai buon viaggio della vita finché c'è una strada e vai non è non è mai finita... claudio baglioni

    Nulla è più facile che illudersi. Perché l'uomo crede vero ciò che desidera. Demostene

    ...verrà l'estate, sarà nel vento...
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    pacifico

  2. #2
    • Data Registrazione: Nov 2004
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    brava anna rita..questa è una della mie preferite ..anche se è un pò lunga da fare. la faccio anche salata, farcita con pomodoro/prosciutto crudo o cotto o speck e formaggio grattuggiato...lo arrotoli e metti le rose in pirottini monoporzione. stupendi come apertivi

  3. #3
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    che ricetta base usi per quella salata? deve essere
    Anna Rita


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  4. #4
    • Data Registrazione: Nov 2004
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    500gr di farina
    200gr di latte
    2 uova intere
    3 cucchiai di olio di mais
    3 cucchiai di zucchero
    1 cubetto di lievito da 42gr o 2 da 25gr
    1 pizzico di sale

    viene grande...per una tortiera da 30cm

  5. #5
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    grazie!
    Anna Rita


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  6. #6
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    prego

  7. #7
    • Data Registrazione: Aug 2005
    • Località: Milano
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    Question 6 sicura?

    Hey! Ciao! Mi sono appena registrata nel sito, in quanto sono una ragazza a cui piace nel tempo libero cucinare qualche volta...e ieri,vedendo la torta di rose,ho voluto sbizzarrirmi a farla... ma nonostante ho seguito ciò che hai scritto di fare a me nn è uscita proprio una pasta come la tua! Anzi,mi è uscita una specie di pasta non lievitata,un pò tosticella!!!!Mi domando...sono le dosi della ricetta sbagliate? I procedimenti che hai scritto o forse perchè ho usato 16 g di lievito di birra ma in cubetto? ... poi ho visto un altra ricetta...sempre di questa torta...ma aveva un procedimento diverso,sia per la lievitatura che per la pasta! Allora? Qual'è quella giusta? Scusa se sembro un pò arrabbiata ...però nn è che magari c'è qualcosa che non và nella ricetta? Nel caso magari mi puoi scrivere meglio tt i passaggi?
    Bye

  8. #8
    • Data Registrazione: Jul 2005
    • Località: taranto
    • Messaggi: 178
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      1
    Io l'ho fatta con le mele dentro, è buonissima
    ANITA

  9. #9
    • Data Registrazione: Sep 2004
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      2
    Citazione Originariamente Scritto da Aphroditae
    Hey! Ciao! Mi sono appena registrata nel sito, in quanto sono una ragazza a cui piace nel tempo libero cucinare qualche volta...e ieri,vedendo la torta di rose,ho voluto sbizzarrirmi a farla... ma nonostante ho seguito ciò che hai scritto di fare a me nn è uscita proprio una pasta come la tua! Anzi,mi è uscita una specie di pasta non lievitata,un pò tosticella!!!!Mi domando...sono le dosi della ricetta sbagliate? I procedimenti che hai scritto o forse perchè ho usato 16 g di lievito di birra ma in cubetto? ... poi ho visto un altra ricetta...sempre di questa torta...ma aveva un procedimento diverso,sia per la lievitatura che per la pasta! Allora? Qual'è quella giusta? Scusa se sembro un pò arrabbiata ...però nn è che magari c'è qualcosa che non và nella ricetta? Nel caso magari mi puoi scrivere meglio tt i passaggi?
    Bye
    la ricetta è giusta, quella che uso da anni, che poi è quella proprio del ricettario deli lievito. forse era la quantità di lievito o i tempi di lievitazione. hai lavorato bene l'impasto?
    Anna Rita


    fai buon viaggio della vita finché c'è una strada e vai non è non è mai finita... claudio baglioni

    Nulla è più facile che illudersi. Perché l'uomo crede vero ciò che desidera. Demostene

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    pacifico

  10. #10
    Concordo con Marble.
    la mia ricetta è come la sua ed i passaggi sono spiegati molto bene.
    Forse il lievito di birra era troppo poco e la pasta aveva bisogno di una lievitazione più lunga per gonfiarsi
    Ciao Rosi

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