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Discussione Pollo al curry

  1. #1
    • Data Registrazione: Jul 2004
    • Località: Roma
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      44

    Pollo al curry

    Ingredienti: un petto di pollo da tagliare a cubetti, 3 cipollotti freschi, seem (taccole del sud est asiatico che contengono all'interno dei

    fagioli neri), salsa di pesce, una lattina di latte di cocco da aprire e lasciae indisturbata per almeno 3 ore, pasta di curry gialla, pasta di

    tamarindo, 3 foglie di lime, 2 lemon grass, zucchero di palma o di canna, peperoncini freschi, olio di semi di arachide o di mais.

    (Per prepararsi la pasta di curry gialla, se non si vuole comprare quella già pronta: 7 peperoncini rossi secchi, 2 scalogni tritati, 1

    lemongrass, 5 spicchi d'aglio ridotti in plpa, 1 pezzo da 3 cm di ginger grattugiato, 1/2 cucchiaino di pepe bianco, 1 cucchiaino di

    curry, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1/2 cucciaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino

    di pasta di gamberi o 3 acciughe tritate, 1/2 cucchiaino di curcuma. Ammollare i peperoncini in acqua tiepida per 2 ore e metterli nel

    frullatore con l'acqua e il resto degli ingredienti frullando fino a formare una pasta piuttosto densa)



    Tagliare il petto di pollo a cubi, schiacciare la lemon grass con il dorso di un coltello e tagliarla a striscioline, taliare a pezzi i seem.



    Mettere l'olio in una padella, aggiungere il cipollotto tagliato e la pasta di curry gialla (io ho messo 4 cucchiai, occhio che picca

    abbastanza ma non eccesivamente).



    Mescolare per bene e aggiungere la parte superiore della lattina del latte di cocco, quella condensata e non liquida (conservare quella

    liquida per dopo) e mescolare bene il tutto.



    Aggiungere i seem tagliati, la lemon grass, le foglie di lime e lasciare cuocere semicoperto per 10-15 minuti. Ora aggiungere il pollo a

    cubetti, i peperoncini, 1 cucchiaio di salsa di pesce (occhio che è salata), 1 cucchiaio di pasta di tamarindo, 1/2 cucchiaio di zucchero

    e mescolare per 1 paio di minuti



    Aggiungere 1 bicchiere d'acqua, coprire e cuocere fino a quando il pollo sarà quasissimo cotto. Rimuovere la lemon grass



    Aggiungere il resto del latte di cocco (quello liquido che si era tenuto da parte prima), mescolare a fuoco basso per 2-3 minuti e

    aggiustare il gusto aggiungendo pasta di tamarindo o zucchero o salsa di pesce.



    Servire con riso o vermicelli cinesi


  2. #2
    • Data Registrazione: Oct 2002
    • Località: Reggio Emilia
    • Messaggi: 10,696
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      328
    ogni ricetta che fai tu è un insieme di colori, sapori e profumi incredibili i miei complimentissimi!!!!!

    P.S.: se qualche volta vuoi invitarmi mica mi offendo
    Il blog di Cinzia (LUNA_BLU)

  3. #3
    ... intrigante ... deve essere buonissimo!!!
    EX VITE VITA

  4. #4
    • Data Registrazione: Sep 2004
    • Località: Firenze
    • Messaggi: 11,933
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      2
    buonissimo!!!! io lo faccio diversamente, cerco di postarla appena posso, ma proverò di sicuro questa versione!
    Anna Rita


    fai buon viaggio della vita finché c'è una strada e vai non è non è mai finita... claudio baglioni

    Nulla è più facile che illudersi. Perché l'uomo crede vero ciò che desidera. Demostene

    ...verrà l'estate, sarà nel vento...
    ...verrà l'estate, senza avvisare...
    pacifico

  5. #5
    • Data Registrazione: Mar 2000
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      65
    Citazione Originariamente Scritto da frangipane
    Mettere l'olio in una padella, aggiungere il cipollotto tagliato e la pasta di curry gialla (io ho messo 4 cucchiai, occhio che picca

    abbastanza ma non eccesivamente).

    ahahahhahahaha ... mi viene da ridere, Cinzia (LUNA_BLU) per un miserrimo cucchiaino di pasta di curry ... ha detto che era immangiabile

    Cmq gran bella ricetta

  6. #6
    • Data Registrazione: Mar 2005
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      38

    Thumbs up

    Anche io lo faccio diverso comunque è sicuramente da provare perchè è sicuramente buonissimo.

  7. #7
    • Data Registrazione: Nov 2004
    • Località: valsorda - lake garda
    • Messaggi: 11,802
    sono d'accordo con cinzia! sei proprio bravo!

  8. #8
    • Data Registrazione: Oct 2002
    • Località: Reggio Emilia
    • Messaggi: 10,696
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      328
    Citazione Originariamente Scritto da Luca
    ahahahhahahaha ... mi viene da ridere, Cinzia (LUNA_BLU) per un miserrimo cucchiaino di pasta di curry ... ha detto che era immangiabile

    Cmq gran bella ricetta
    tu dici che era unmiserello cucchiaino ma io mica ho visto quanto ne hai messo in realtà so solo che era buonissimo però a 3/4 del piatto ho dovuto abbandonare
    Il blog di Cinzia (LUNA_BLU)

  9. #9
    • Data Registrazione: Nov 2004
    • Località: valsorda - lake garda
    • Messaggi: 11,802
    ciao frangi. volevo preparare la pasta al curry, ma non riesco indentificare il lemon grass. mi ricorda qualcosa..ma non mi viene in mente. non sai il nome botanico? mi capisco meglio. grazie.

  10. #10
    • Data Registrazione: Jul 2004
    • Località: Roma
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      44
    Citazione Originariamente Scritto da brigidaa
    ciao frangi. volevo preparare la pasta al curry, ma non riesco indentificare il lemon grass. mi ricorda qualcosa..ma non mi viene in mente. non sai il nome botanico? mi capisco meglio. grazie.
    Il nome dovrebbe essere cymbopogon citratus, la puoi vedere qui . Se non sei di Roma se vuoi ti posso mandare l'indirizzo del vivaio che le vende (a aprile fanno un'esposizione ad Ardea (roma) dove porteranno una serie di piantine di peperoncini incredibile. Gli steli di lemon grass sono essenziali in molti piatti del sud est asiatico.

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