Ciao a tutti,
per problemi di celiachia e non solo, da tempo non riesco a fare e a mangiare una buona focaccia.

Purtroppo le farine che posso usare sono solo queste: Farina di riso, farina di mandorle, farina di nocciole, farina di castagne, farina di tapioca, farina di cocco, farina di manioca, fecola di patate.

Ho provato a fare un lievitino con:
2gr di lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino di miele
100gr di farina di riso
110gr di acqua naturale

dopo 1giornata sembrava più o meno lievitato e allora ho aggiunto gli altri ingredienti e cioè la farina di riso, 1 uovo, acqua, 1 cucchiaino di miele e 2 cucchiai di olio.

Purtroppo però dopo la cottura è venuta una schiacciata.

Probabilmente avrei dovuto far lievitare nel forno con la luce accesa o comunque vicino ad una fonte di calore, sarà la prossima prova che farò.

Nel frattempo la domanda è:
Qualcuno ha ricette collaudate con le farine suddette e magari qualche consiglio in più?

Grazie