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    Linguine al nero con Capesante e vongole allo zafferano sardo

    La ricetta di oggi è perfetta per fare una bellissima figura con il minimo sforzo, pochi ingredienti ben amalgamati e nel tempo che cuoce la pasta avrete un sugo da ristorante stellato. Vongole, il miglior zafferano italiano, quello sardo, e l'incubo dei cuochi di Hell's Kitchen......le Saint Jacques (Capesante).

    http://desperatehousecooker.blogspot...gole-allo.html


    Il concorso sta per iniziare, passate dal blog per il regolamento!!!!!! Ricchi premi e cotillon!!!!!!!


    Ingredienti (x2):







    • 160 gr. Linguine al nero di Seppia "Pastificio Fiore"
    • 600 gr. vongole
    • 2 capesante
    • 1 bustina di zafferano sardo Su Zaffanau
    • 1 bicchiere di Prosecco superiore extra dry "Az.Agricola Drusian"
    • prezzemolo
    • 1 spicchio aglio
    • olio evo

    Preparazione:






    Mettiamo a bagno le vongole in acqua leggermente salata e lasciamole spurgare per un'oretta. Facciamole aprire in una padella con un filo d'olio evo. Buttiamo via le vongole che non si saranno aperte. Sgusciamole tutte e teniamo da parte.







    Tritiamo il prezzemolo con lo spicchio d'aglio, tritiamo il corallo delle capesante (quello arancione). Scaldiamo un filo d'olio eco e soffriggiamo il trito aromatico, uniamo il corallo e le vongole.







    Facciamo insaporire alcuni minuti e sfumiamo con il bicchiere di Prosecco. Aggiungiamo 1/2 cucchiaino di pistilli di zafferano.






    Portiamo a bollore una capiente pentola d'acqua dove avremo sciolto un cucchiaino di zafferano in pistilli. Regoliamo di sale e buttiamo la pasta. Scoliamola e continuiamo la cottura in padella aggiungendo un po' di acqua di cottura.







    Mentre cuoce la pasta scaldiamo una piastra e cuociamo le Saint Jacques prestando attenzione a non cuocerle troppo.




    Ceramiche Tapinassi - Collezione Osteria - Piatto Piano 28 cm color avorio

    Impiattare adagiando le linguine nella conchiglia, mettere la capasanta cotta alla piastra e condire con abbondante prezzemolo tritato ed un giro d'olio evo.







    BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!
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