La ricetta di oggi è perfetta per fare una bellissima figura con il minimo sforzo, pochi ingredienti ben amalgamati e nel tempo che cuoce la pasta avrete un sugo da ristorante stellato. Vongole, il miglior zafferano italiano, quello sardo, e l'incubo dei cuochi di Hell's Kitchen......le Saint Jacques (Capesante).
http://desperatehousecooker.blogspot...gole-allo.html
Il concorso sta per iniziare, passate dal blog per il regolamento!!!!!! Ricchi premi e cotillon!!!!!!!
Ingredienti (x2):
- 160 gr. Linguine al nero di Seppia "Pastificio Fiore"
- 600 gr. vongole
- 2 capesante
- 1 bustina di zafferano sardo Su Zaffanau
- 1 bicchiere di Prosecco superiore extra dry "Az.Agricola Drusian"
- prezzemolo
- 1 spicchio aglio
- olio evo
Preparazione:
Mettiamo a bagno le vongole in acqua leggermente salata e lasciamole spurgare per un'oretta. Facciamole aprire in una padella con un filo d'olio evo. Buttiamo via le vongole che non si saranno aperte. Sgusciamole tutte e teniamo da parte.
Tritiamo il prezzemolo con lo spicchio d'aglio, tritiamo il corallo delle capesante (quello arancione). Scaldiamo un filo d'olio eco e soffriggiamo il trito aromatico, uniamo il corallo e le vongole.
Facciamo insaporire alcuni minuti e sfumiamo con il bicchiere di Prosecco. Aggiungiamo 1/2 cucchiaino di pistilli di zafferano.
Portiamo a bollore una capiente pentola d'acqua dove avremo sciolto un cucchiaino di zafferano in pistilli. Regoliamo di sale e buttiamo la pasta. Scoliamola e continuiamo la cottura in padella aggiungendo un po' di acqua di cottura.
Mentre cuoce la pasta scaldiamo una piastra e cuociamo le Saint Jacques prestando attenzione a non cuocerle troppo.
Impiattare adagiando le linguine nella conchiglia, mettere la capasanta cotta alla piastra e condire con abbondante prezzemolo tritato ed un giro d'olio evo.
Ceramiche Tapinassi - Collezione Osteria - Piatto Piano 28 cm color avorio
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!