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  1. #1

    Torte che non lievitano rimanendo crude e umide :(

    Buonasera a tutti voi ! Ho bisogno del vostro aiuto se è possibile..
    Ho appena fatto il plum cake all'arancia del libro base tm31, attenendomi perfettamente alla ricetta, purtroppo il risultato è simile ad altre torte che ho già preparato..non lievita e rimane ovviamente crudo e umido internamente..
    Premetto che scaldo il forno prima di infornare, forno statico, utilizzo il lievito vanigliato, non apro mai il forno durante i primi 30 min..
    Il forno credo sia perfettamente funzionante..ma a questo punto metto in dubbio tutto.. dove sbaglio ?!
    Consigli ? Grazie infinite a chi potrà illuminarmi !

  2. #2

    Lightbulb

    ciao!
    allora ci sono alcune cose da controllare:
    1) togliere le uova dal frigo un'oretta prima o metterle nell'acqua calda per una decina di minuti;
    2) sbattere bene le uova (tuorli con lo zucchero e, a parte, albumi con un pizzico di sale);
    3) passare la farina al setaccio e aggiungerla gradalmente;
    4) latte NON freddo dal frigo;
    5) lievito PER ULTIMO e setacciato;

    Se, nonostante questo, ancora non ti riescono allora sarà il forno che non va...
    Facci sapere!

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