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Discussione Torta fior di noci

  1. #1
    • Data Registrazione: Mar 2009
    • Località: Rimini
    • Messaggi: 122
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      55

    Torta fior di noci

    ingredienti per 8 persone

    4 uova

    150 gr di zucchero

    80 gr di gherigli di noce

    150 gr di farina

    2 cucchiaini di lievito per dolci

    40 gr di burro

    sale

    burro e farina per lo stampo

    Per farcire e decorare

    2 tuorli

    70 gr di zucchero

    20 gr di amido di mais

    2,5 dl di latte

    150 gr di gherigli di noce

    1 bicchierino di rum scuro

    2 cucchiai di zucchero a velo

    uno stampo a bordi alti di 26 cm di diametro.

    Sgusciate le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale e montatele con le fruste elettriche fino a renderle belle cremose e spumose.Tritate le noci finemente nel mixer e unitele con la farina e il lievito setacciati direttamente sulla terrina. Incorporate i tre ingredienti delicatamente, mescolando dal basso verso l' alto. Fate fondere il burro, lasciatelo intiepidire e aggiungerlo al composto.

    Accendete il forno alla temperatura di 180°C, imburrate e infarinate lo stampo e trasferitevi l' impasto, levigate la superficie e cuocete il dolce per 35 minuti.

    Prima di togliere il dolce dal forno, controllate con uno stecchino che la cottura sia perfetta: lo stecchino dovrà uscire asciutto. Lasciate raffreddare la torta sulla gratella.

    La crema

    Lavorate i tuorli con lo zucchero e l' amido di mais in una casseruolina, poi diluite il composto con il latte freddo, mescolando con un cucchiaio per dolci. Ponete la casserulina su fuoco basso e fate addensare la crema, cuocendola per un minuto a partire dal bollore. Lasciatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Con il coltello a lama lunga ritagliate la crosticina dorata dalla torta, raccogliete i ritagli nel mixer con le noci e tritateli finemente.

    Tagliate a metà la torta e inzuppate il disco inferiore con il rum diluito con due cucchiai di acqua. Ricoprite la base con uno strato di crema, cospargetela con una parte del trito e sovrapponete il secondo disco; spalmatela, bordo compreso, con la crema rimasta e poi rivestitela con il trito di noci e briciole. Poi spoverate con zucchero a velo fatto scendere dal setaccio.

    ps: non ho foto da postare

  2. #2
    • Data Registrazione: Jan 2009
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    BUONA!!!!
    non hai messo la foto ma ho visto sul blog, carina la torta
    ciao

  3. #3
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      55
    nn posso metterla perchè la foto nn è fatta da me. Si la torta è buonissima!!.

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