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  1. #1
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    Savoiardi al latte di Sognomio



    salve oggi ho realizzato la ricetta dei savoiardi al latte postata da Sognomio qui. sono veramente mooooolto buoooni e morbidosi.
    la ricetta originale prevedeva la dose per un kg di farina, io invece vi posto la dose che ho usato io, quella cioè da 1/2 kg.

    ingredienti:
    500 g farina
    2 uova
    65 g burro o 50 g di strutto a temperatura ambiente
    150 g latte
    250 g zucchero
    10 g ammoniaca
    1 limone grattuggiato
    1 bustina vanillina
    1 pizzico di sale

    nel bimby con la farfalla montare a neve gli albumi a 37° 5 min. vel. 3

    sempre con la farfalla aggiungere tuorli, zucchero e limone grattuggiato: 37° vel.3 3 min.

    togliere la farfalla ed aggiungere il resto degli ingredienti tranne l'ammoniaca per 40 sec. vel.6

    aggiungere l'ammoniaca e far andare per altri 40 sec. vel.6

    con l'aiuto di 2 cucchiai versare il composto su una leccarda rivestita con carta forno

    spennellare con il latte

    far riposare un po' e poi infornare nel forno preriscaldato statico o ventilato a 180° per 15 min. circa.


  2. #2
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    Savoiardi al latte di Sognomio

    ciao cara avev gia notato questa ricetta molto bella ascolta ma quando metti l ammoniaca in cottura emana cattivi odori inizialmente oppure no ciao grazie li faro al piu presto

  3. #3
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    Citazione Originariamente Scritto da rossana61 Visualizza Messaggio
    ciao cara avev gia notato questa ricetta molto bella ascolta ma quando metti l ammoniaca in cottura emana cattivi odori inizialmente oppure no ciao grazie li faro al piu presto
    si perchè l' ammoniaca deve evaporare durante la cottura ma io la trovo migliore del lievito perchè non ti lascia quel retrogusto fastidioso in bocca.
    e poi dopo la cottura i biscotti sono buonissimi e non c'è più nessuna traccia dell' ammoniaca

  4. #4
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    Savoiardi al latte di Sognomio

    Ciao, un chiarimento: la i tuorli e lo zucchero li unisci agli albumi montati a neve? Grazie domani li provo poi ti faccio sapere.
    Claudia

  5. #5
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    Citazione Originariamente Scritto da ClaBerry Visualizza Messaggio
    Ciao, un chiarimento: la i tuorli e lo zucchero li unisci agli albumi montati a neve? Grazie domani li provo poi ti faccio sapere.
    si. ti aspetto

  6. #6
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    ottimi, bravissima,
    mi hai fato venir voglia di provare

  7. #7
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    Citazione Originariamente Scritto da lisy78 Visualizza Messaggio
    si perchè l' ammoniaca deve evaporare durante la cottura ma io la trovo migliore del lievito perchè non ti lascia quel retrogusto fastidioso in bocca.
    e poi dopo la cottura i biscotti sono buonissimi e non c'è più nessuna traccia dell' ammoniaca

    hai perfettamente ragione!
    Sognomio

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