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  1. #1
    • Data Registrazione: Nov 2008
    • Località: S.Elpidio a Mare -AP-
    • Messaggi: 1,761

    Mousse al limone e geleé di fragole

    Girando per i blog di alcune cookine ho scoperto un altro bellissimo blog:
    I DOLCI DI PINELLA



    (idolcidipinella.blogspot.com)
    Tra le fantastiche idee che propone ho voluto provare a fare un mix tra la bellissima
    Mousse al limone con specchio di geleé alle fragole
    (idolcidipinella.blogspot.com/search/label/Mousses)
    e la bavarese al limone con cremoso di pesca
    (idolcidipinella.blogspot.com/2008/02/gli-occhi-dellanima.html)
    e ho tirato fuori questo dolce che ci è piaciuto molto perchè rimane delicato nel sapore, soffice e spumoso Ha persino gradito mia madre che è sempre lì a trovare i difetti delle cose soprattutto quando non ce ne sono...






    Ingredienti per una torta di 17 cm:


    PDS (ricetta di Chiccamart con 3 uova):

    1 disco di pds da 17 cm ---> Ho usato questo perchè mi era avanzato dalla preparazione della bavarese alle fragole con camy-cream


    Mousse al limone:

    200 g panna
    160 g latte intero
    60 g zucchero
    2 tuorli
    buccia di 2 limoni
    4 g di gelatina (2 fogli da 2 g)


    Geleé di fragole:

    250 g fragole
    50 g zucchero
    poche goccie di limone
    4 g di gelatina (2 fogli da 2 g)



    Preparare la Mousse al limone: 1^ fase
    - Ricavare la buccia dai limoni ---> ho usato un pelapatate
    - intiepidire il latte con la buccia e lasciare in infusione per 30 minuti






    Preparare il Geleè di fragole:
    - Idratare la gelatina in acqua fredda
    - Frullare le fragole con lo zucchero
    - Mettere la purea sul fuoco con qualche goccia di limone e portare a bollore. Far bollire qualche minuto
    - Togliere dal fuoco e unire la gelatina strizzata e far sciogliere
    - Far raffreddare a temperatura ambiente






    Preparare la Mousse al limone: 2^ fase
    - idratare la gelatina in acqua fredda
    - montare un pò i tuorli con lo zucchero
    - aggiungere il latte con la buccia a filo
    - mettere sul fuoco e portare a bollore *

    * Pinella indica di portare a 82° la crema, non avendo un termometro ho portato semplicemente a bollore e spento

    - eliminare il limone
    - unire la gelatina, filtrare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente
    - semimontare la panna
    - incorporare la panna



    Montaggio:

    Disponiamo il disco di PDS sul vassoio e lo cingiamo con l'anello, lo bagnamo ---> io ho fatto un pò salsa di fragole allungata con del maraschino.
    Mettiamo un primo strato di mousse, la metà del totale, e via a rassodare in frigo il tempo necessario a far rapprendere in superficie ---> per velocizzare si può passare in frigo
    Riprendiamo e versiamo sopra tutto il geleè di fragole e via di nuovo in frigo...
    Riprendiamo per l'ultima volra e versare la restante mousse al limone...



    Lascir riposare in frigo tutta la notte (---> o in freezer per qualche ora ) prima di tirare fuori dall'anello... decorare a piacere nella mia erano più grandi le fragole che il dolce stesso







    Davvero buona e delicata... Ma io credo di non far testo
    Spero vi sia piaciuta...

    QUI trovate la conversione per il bimby

    Guardate che splendide monoporzioni ha fatto Silia


    E posto d'onore anche per i meravigliosi bicchierini di Stexy




    Ecco a voi chi l'ha voluta provare

    ROSSANA65












    ...ancora un'altra bellissima interpretazione di Coofee&choColate



    Rossana 65 ha fatto il bis




    Britmood




    Maria61




    Gnam-gnam



    Gattanera



    Silia

    Dolcetto&scherzetto



    Danylea




    Giada

    Ernie



    Giada con la sua doppia produzione



    Alja



    Danylea che ha fatto bis anche lei


    Fraluba



    Giada oramai non la ferma più nessuno... questa è la terza!!!



    Isarella



    Candystarche ha replicato


    Biba1974con una base biscottata al lemoncurd


    Okkidigatto


    Emilia77


    Bibaha fatto il bis alle pesche


    Cipollina61


    Dani61


    Pirichitta anche lei con le pesche...

    Zetain versione bicchierini Guardate che belli...


    Chiarapassion


    Pirichitta



    Silia ormai ho perso il conto ...
    Francesca6
    Chiarapassion


    Muffy
    Lellame
    Silia ormai ho perso il conto di quante volte l'ha fatta


    Monia 72


    CandyStar

    Stexyla prima a provare la mousse con geleé di ARANCIA


    Caos


    Giadanei bicchierini con geleé di pesca e fragole




    Biba1974che sfrutta ogni occasione x poterla rifare




    Narcival


    Mammina70


    Stexy ormai affezionattissima nella sua produzione industriale


    Blauewolke provato in versione panna-cotta e gelée


    Zeta
    Ultima modifica di Serena; 16-06-2009 alle 13:35
    Alessandra

  2. #2
    bellissssssssssima!
    vvale

    Quelli malati per le paste regionali...fatte a mano -n.15-

  3. #3
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    • Messaggi: 11,000
    • Inserzioni nell'Archivio
      88
    Questo dolce ha un aspetto decisamente delizioso, grazie per aver postato la ricetta!
    Occhio...Occhio...Occhio che c'ho il manganello
    Non ti curar di loro, ma guarda e passa
    ---------------------------------------------
    Il mio cook-blog

  4. #4
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    • Località: S.Elpidio a Mare -AP-
    • Messaggi: 1,761
    Citazione Originariamente Scritto da vvale Visualizza Messaggio
    bellissssssssssima!
    Citazione Originariamente Scritto da Flappy Visualizza Messaggio
    Questo dolce ha un aspetto decisamente delizioso, grazie per aver postato la ricetta!
    Grazie a voi!!! Gentilissime come sempre
    Alessandra

  5. #5
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      1

    Talking

    bella bella!!


    SAM in arte MMLFM

  6. #6
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    libidinoso........
    Sognomio

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    "I gatti sono un popolo pieno di misteri.Ci sono molte più cose che passano per la loro mente di quanto pensiamo"
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    Felix e Triky


  7. #7
    • Data Registrazione: Sep 2007
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    stupendaaaaaaaaa!!!ma metteresti anche la ricetta del pds???grazie e complimenti!!!
    eva

  8. #8
    • Data Registrazione: Jan 2007
    • Località: Lucca
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    • Inserzioni nell'Archivio
      332
    BUONABUONA

  9. #9
    • Data Registrazione: Nov 2007
    • Messaggi: 2,623
    • Inserzioni nell'Archivio
      35
    che bella!!!!!!!!!
    sei bravissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    il mio mini blog


  10. #10
    • Data Registrazione: Nov 2008
    • Località: S.Elpidio a Mare -AP-
    • Messaggi: 1,761
    Citazione Originariamente Scritto da mia mamma lo fa' meglio Visualizza Messaggio
    bella bella!!
    Citazione Originariamente Scritto da sognomio Visualizza Messaggio
    libidinoso........

    Citazione Originariamente Scritto da gattino2 Visualizza Messaggio
    BUONABUONA
    Citazione Originariamente Scritto da ile Visualizza Messaggio
    che bella!!!!!!!!!
    sei bravissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Grazie a tutti x i complimenti

    Citazione Originariamente Scritto da eva85 Visualizza Messaggio
    stupendaaaaaaaaa!!!ma metteresti anche la ricetta del pds???grazie e complimenti!!!
    eva
    Grazie mille a te Eva! Il PDS faccio quello di Chiccamart e nello specifico ne avevo fatto uno di 3 uova, 75 g farina e 75 g zucchero + 1 vanillina
    Alessandra

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