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mammagolosa

Glassa reale di Robies

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Glassa Reale (in 5 Minuti) Non so se sono io che non riesco a trovare la ricetta della glassa reale qui sul forum, però ve la propongo lo stesso, facile e veloce.
Si, quella che normalmente si usa per decorare dei biscotti o creare delle roselline o mini meringhe senza cottura, quella che è fragrante e scroccolosa e dolcissima. Che si può colorare a piacimento e che io uso sempre per decorare i biscotti che metto appesi sull'albero di Natale o per il dolce di San Martino qui a Venezia, dove era comunque già compresa questa ricetta, anche se meno "fotografata".
Ma veniamo al dunque, vi bastano veramente 5 minuti, non di più, anche se non siete esperte: è proprio per tutti.
Vi occorreranno, insieme ai tre ingredienti della ricetta, una ciotola di qualsiasi materiale ed un cucchiaio di legno.


GLASSA REALE


Ingredienti

500 gr. di zucchero a velo (anche fatto in casa)
2 albumi
5 gocce di limone



Preparazione

Mettete in una ciotola di vetro (qualsiasi altro materiale va bene comunque) gli albumi.

Aggiungete 250 gr. di zucchero, anche tutto in una volta (la scuola di cucina indica sempre di aggiungere un cucchiaio alla volta, miscelare, un altro cucchiaio... ma vi assicuro che non cambia, in questo caso, assolutamente nulla) e miscelate con un cucchiaio di legno, girando e raccogliendo bene tutto lo zucchero, finché si sarà perfettamente amalgamato in una composizione bianca, lucida ma ancora abbastanza liquida.

Mettete ora, per stemperare la stucchevolezza dello zucchero, le 5 gocce di limone ed amalgamare bene.

Aggiungete ora metà dello zucchero rimasto (125 gr.) ed amalgamate per bene, dopodichè versate tutto lo zucchero rimanente e rimestate energicamente per bene finché avrete una glassa lucidissima e compatta, ma ancora malleabile al cucchiaio.

Per facilitarvi il compito, con la mano libera prendete la ciotola abbracciatela come teneste in mano un pargoletto e continuate a rimestare per un minuto.

A questo punto vi avanzerà anche il tempo di mettere la glassa in una sacca da pasticcere e...

...decorare biscotti o creare dei ciuffetti o rosette o altro, che dopo qualche ora di riposto si indurirà rimanendo comunque fragrante e masticabile e tenendo la forma ed il volume che le avrete dato.
Se desiderate della glassa colorata non farete altro che prenderne la quantità scelta ed aggiungere, poco a poco, amalgamando ogni volta, il colore alimentare desiderato (in polvere o liquido) finché otterrete il colore desiderato.
Dai, che è veramente facile

Commenti

  1. L'avatar di fufipinol
    ciao mamma golosa ,
    sono una nuova iscritta al forum, già mi piace tanto!! mi piace tanto la tua spiegazione della glassa reale. bravissima!!!
    io sono una perfetta dilettante, ma con tanta voglia di imparare e creare. vuoi aiutarmi? avrei bisogno di sapere come si fa il famoso cioccolato plastico!!!!!!! è diventato il mio chiodo fisso!!
    grazie, a presto. franca di ostia
  2. L'avatar di mammagolosa
    Citazione Originariamente Scritto da fufipinol
    ciao mamma golosa ,
    sono una nuova iscritta al forum, già mi piace tanto!! mi piace tanto la tua spiegazione della glassa reale. bravissima!!!
    io sono una perfetta dilettante, ma con tanta voglia di imparare e creare. vuoi aiutarmi? avrei bisogno di sapere come si fa il famoso cioccolato plastico!!!!!!! è diventato il mio chiodo fisso!!
    grazie, a presto. franca di ostia
    La glassa reale non è la mia, è di Robies, qui di mio c'è ben poco. Cerca qui sul forum cioccolato plastico, scommetto che lo trovi, altrimenti chiedi aiuto nella parte Cerco...
    Ciao, Ire