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Discussione [foto] -Minihamburger

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  1. #1
    • Data Registrazione: Oct 2007
    • Località: Custoza (VR)
    • Messaggi: 1,312
    • Inserzioni nell'Archivio
      49

    [foto] -Minihamburger

    Sono grandi come una noce!



    Ingredienti
    mezzo chilo di farina Manitoba
    mezzo chilo di farina 0
    30 gr di lievito di birra
    60 gr di olio extra vergine
    mezzo litro di latte freddo
    20 gr circa di sale fino
    20 gr di zucchero
    un cucchiaino di malto.
    3 uova intere.

    L'impasto è stato ottenuto mettendo tutti gli ingredienti nell'impastatrice, tranne le uova e il sale. Le prime, sono state aggiunte una per volta dopo un primo amalgama. Il secondo, verso la fine della lavorazione.
    Ho poi lasciato lievitare fino a che l'impasto non è raddoppiato di volume (due ore circa a 20 gradi). Poi ho rovesciato sul tavolo infarinato, diviso l'impasto in palline da 12 gr .
    Ho lasciato lievitare ancora per circa 40 minuti ed ho lucidato i panini con latte abbondantemente zuccherato (per un risultato più lucido, meglio usare un uovo sbattuto con latte e zucchero). Poi, ho infornato a 200 gradi circa per 15 minuti circa.

    Ho fatto delle polpettine con un piccola cipolla tritata stufata lentamente in padella, carne macinata, sale, pepe e una grattatina di buccia di limone (facoltativa).
    Le ho cotte sulla piastra e, poco prima di spegnere, ho messo su ognuna un quadratino di formaggio a fette e l'ho fatto sciogliere un po'.

    Ho tagliato i panini, una spruzzatina di Ketchup, la polpettina, una foglia di lattughino, un'altra spruzzatina di Ketchup , ho chiuso con uno stecchino ... et voila'!

    N.B.: Io ieri avevo sia i panini che gli hamburger già fatti e congelati. Ho scongelato le polpettine e le ho scaldate un po' sulla piastra per mettere il formaggio.

    Vi piacciono?
    Ciao, Paola

  2. #2
    • Data Registrazione: Oct 2008
    • Località: roma
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    • Inserzioni nell'Archivio
      31
    meravigliosi e buonissimi
    perfetti per un rinfresco o una festicciola
    bravissima: 5 stelline
    Barbara
    il mio piccolo piccolo blog

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