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Discussione Pesto di zucchine

  1. #1
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    Pesto di zucchine

    Una ricetta facile facile per un pesto di zucchine da usare sia sulla pasta calda o fredda che spalmato sul pane

    Gli ingredienti che ho usato io :

    - 8 zucchine (private del fiore) del vicino di orto
    - 4 cucchiai di pinoli
    - 2 manciate di basilico
    - 2 manciate di prezzemolo
    - 2 spicchi d'aglio piccoli ( o uno grosso tagliato come nel mio caso)
    - 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
    - 2 manciate di formaggio grattuggiato (io ho usato il biraghi mix)
    - pepe e sale quanto basta

    Mettere a bollire le zucchine (oppure fatele al vapore) mentre nel frattempo preparate gli altri ingredienti.



    Ecco le zucchine gia' cotte.



    Ecco tutti gli ingredienti, tranne le zucchine, nel bixer (io non ho il mixer, io ho il bixer della Girmi, son alternativa )

    Aggiungo le zucchine, e faccio andare il bixer finche' il composto non raggiunge la consistenza del normale pesto (pochissimo tempo).



    Ecco il risultato finale che ho poi travasato in un vaso che avevo sterilizzato e coperto d'olio.



    Ed ecco un'idea di primo che abbiam mangiato oggi a pranzo io e la mamma.
    Le farfalle allo zafferano con pesto di zucchine, gusto delicatissimo
    Il pesto e' stato aggiunto a freddo e non cotto

    Buon appetito

  2. #2
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    buono questo pesto

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