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  1. #11
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    Citazione Originariamente Scritto da Anahì Visualizza Messaggio
    Ti garantisco che si trovano!

    Kuklamaja ed io li abbiamo trovati, e da due fonti differenti.
    Il passamano sarebbe la soluzione migliore, ma non sempre possibile purtroppo.
    Altrimenti con un po' di pazienza, spulciando su internet puoi trovare sia siti dove li regalano (vedi quello che ha menzionato kuklamaja) e siti che li vendono, che qui non menzioneremo....
    Io sono stata una di quelle fessacchiotte che se li è comprati da un sito, e gli ho pagati abbastanza profumatamente, visto poi con la velocità con la quale si riproducono!
    Comunque per me soldi spesi bene, visto poi il prodotto fantastico che ti danno: il kefir.

  2. #12
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      9

    pane e pizza

    IL MIO PANE (CASALINGO TOSCANO)

    Premetto Che non sarò precisa sulla descrizione di dosi e tempi di lievitazione e cottura, come kuklamaja in quanto ho sempre fatto ad occhio. Ho comunque in mente per il prossimo pane di appuntarmi tutto per bene.
    Voglio però farvelo vedere lo stesso perché era nostra intenzione qui mostrare tutte le varianti di prodotti che si possono fare con il kefir.

    Diciamo che potete riprendere le indicazioni precise da Kuklamaja, che mi pare abbia raggiunto la perfezione con i suoi pani! (BRAVA!)
    Quello che il mio ha di differente al suo è:

    LE FARINE (non bio):
    -1 parte di farina “oo”
    -1 parte di farina integrale
    -1 parte di farina Manitoba.

    IL LIEVITO:
    Più quantità rispetto a quella descritta da Kuklamaya:
    - Una tazza GRANDE di farina
    - Una tazza GRANDE di kefir
    - Un cucchiaino di miele (o zucchero)
    Risultato un impasto più “molliccio”.

    LAVORAZIONE:
    Io ho impastato a mano per circa 15 minuti. Poi ho fatto riposare per una notte. Al mattino ho reimpastato per altri 10 minuti e fatto riposare fino a quando non ha di nuovo raddoppiato il volume.
    AH! Niente sale nell’impasto (noi toscani il pane lo mangiamo sciocco).
    Per la cottura in forno ventilato a 180° fino a quando non ha raggiunto la colorazione che volevo (a me piace ben cotto).

    Questo il risultato finale.





    Il sapore e la consistenza…che dire… come quello che si mangiava qui nelle campagne toscane una volta (e che purtroppo non si trova più, nonostante i vari tentativi di imitazione da parte di svariati forni): compatto, profumato e saporito, in più quella puntina di profumo leggerissimo di miele che a mio parere ci stava molto bene. In più c’è da dire che come i nostri vecchi pani, resta buono per diversi giorni…anzi, migliora!
    Di qualche giorno adattissimo per panzanella, ribollita etc.

    Con lo stesso impasto più il sale ci ho fatto anche pizze e schiacciate.
    unica differenza:
    1 parte di farina Manitoba
    2 parti di farina integrale.

    L'impasto lievitato:



    Ortolana:





    Salsiccia e cipolla:



    Schiacciata:



    Sorprendente la croccantezza dell’esterno e (qui non si vede perché in questa occasione le avevo fatte volutamente molto basse….da specifica richiesta) la morbidezza dell’interno.



    Anahì


    NON FACCIO PIU' DIETE!
    CAMMINO TANTO ... E MANGIO!!! FUNZIONA MOLTO MEGLIO.

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