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  1. #1
    L'Araba Felice Guest

    Panini ai fiocchi di latte

    Altra ricetta che mi incuriosiva per la presenza dei fiocchi di latte nell'impasto....e devo dire favolosa, non avete idea della leggerezza e morbidezza di questi panini, sembrano nuvole!

    INGREDIENTI per 15 piccoli panini

    200g di fiocchi di latte (Jocca o simili)
    100g di acqua tepida
    mezzo cubetto di lievito di birra
    1 uovo intero
    la punta di un cucchiaino di bicarbonato
    3 cucchiai rasi di zucchero semolato
    2 cucchiaini di sale
    250-300g di farina (circa, ne ho usato in totale 330g)
    per spennellare: un tuorlo

    Per iniziare vi faccio vedere i fiocchi di latte, in Italia li fa la Jocca:


    Mettere nell'impastatrice o in una ciotola, se si impasta mano, i fiocchi, l'uovo intero, il lievito sciolto nell'acqua tiepida, lo zucchero ed il bicarbonato. Girare un po' con un cucchiaio ed unire i primi 100g di farina


    Ora impastare aggiungendo un cucchiaio di farina alla volta, in modo da regolarsi sulla consistenza che deve essere morbida ma lavorabile. Ho aggiunto 230g di farina, ma regolatevi in base alla vostra
    A meta' lavorazione aggiungere il sale.


    Sia che lavoriate a mano che con l'impastatrice dovete impastare abbastanza a lungo perche' l'impasto si presenti perfettamente liscio e assolutamente non grumoso. Il formaggio insomma deve integrarsi perfettamente.
    Alla fine mettetelo in una ciotola coperta con pellicola e fate lievitare un paio d'ore.


    A fine lievitazione, dividere l'impasto in 15 pezzi, che farete lievitare in teglia coperti con un panno, per circa un'ora.


    Ora spennellarli con tuorlo d'uovo battuto, e cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti...anche qui regolatevi un po' con il vostro forno.
    Eccoli sfornati, e poi un panino aperto, non avete idea di che bonta'!!!!





    Per la conservazione: si possono preparare un giorno prima conservandoli in un sacchetto ermetico.
    Possono inoltre essere surgelati.
    Ultima modifica di L'Araba Felice; 16-04-2008 alle 19:11

  2. #2
    • Data Registrazione: Nov 2006
    • Località: ragusa
    • Messaggi: 8,722
    belli stefiiiiidammeno una và

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