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  1. #1
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    Pasta di zucchero passo-passo

    In previsione di una torta che dovrei fare la prossima settimana, e in mancanza di marshmallow bianchi (ormai non li trovo più) per fare l'MMF bianco, stamattina ho deciso di fare la pasta di zucchero!
    Allora questi sono gli ingredienti:

    30ml di acqua
    5g di gelatina in polvere o in fogli
    50g di glucosio
    450g di zucchero a velo



    Avendo io usato la gelatina in fogli, per prima cosa bisogna mettere a bagno la gelatina in acqua.



    Successivamente ho setacciato lo zucchero a velo direttamente nel contenitore del robot che ho utilizzato (mi sono dimenticata la foto).

    Una volta che si è sciolta la gelatina aggiungere il glucosio



    E mettere a sciogliere il tutto a fuoco bassissimo finchè non diventa liquido e trasparente come l'acqua!!! (Non deve assolutamente bollire). Io per paura di fare un guaio ho preferito far sciogliere tutto a bagnomaria......



    Aggiungere questo composto a filo allo zucchero a velo contenuto nel contenitore del robot mentre questo è in funzione a velocità bassa. Si deve formare una palla, se vi accorgete che non avete raggiunto la giusta consistenza potete regolare aggiungendo o un pò di zucchero a velo o un pò di acqua dosandola con cucchiaini. ( A me risultava ancora un pò asciutto, così ho aggiunto 5 cucchiaini di acqua uno alla volta)
    Deve venire così:



    Ho tolto il composto dal contenitore e l'ho messa sulla tavola. Per togliere l'appiccicaticcio ho aggiunto giusto una spolverata di zucchero a velo.



    Risulta un composto molto morbido facile da lavorare anche subito, anche se, secondo me, è meglio farlo riposare qualche oretta.
    Qui ci ho messo il dito dentro per farvi capire la morbidezza.



    Commenti: pensavo fosse più difficile da fare. Prima di arrivare a questa ricetta nè ho scartate parecchie perchè prevedevano l'utilizzo di ingredienti di difficile reperibilità (tipo cremor tartaro). Per quanto riguarda il sapore ancora non ve lo so dire, ma essendoci solo zucchero e glucosio non credo sia sgradevole....
    La malleabilità è ottima!!!! Una valida alternativa per chi come me non trova i marshmallow bianchi!
    Ultima modifica di Mimma; 28-01-2013 alle 23:36

  2. #2
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    Grasssssssiieeeeeeeee!!!!!

    Monicilla

    Ciao Zero!!!!!

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