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    Talking Glassa colorata di copertura per torte

    Questa è una ghiaccia reale, perché fatta con zucchero ed albume e non acqua.
    E' molto utile, oltre per la sua bontà, per il fatto che aiuta a nascondere qualche difetto di cottura di una torta, qualora in superficie si spacchi troppo o non lieviti abbastanza.

    Ingredienti

    150 gr. di zucchero a velo
    1 albume
    Qualche goccia di limone
    Colorante alimentare (rosso in questo caso)

    Preparazione

    Mescolate in una ciotola l’albume con meta dello zucchero con un cucchiaio di legno o una frusta a mano.

    Appena l’albume avrà raccolto perfettamente lo zucchero, aggiungete le gocce di succo di limone e mescolate.

    Ora aggiungete, a cucchiaiate, lo zucchero rimanente fino ad ottenere una pastella liscia e fluida.

    Con questa base potreste già ricoprire di bianco una torta o una ciambella.
    Ora versate nella ciotola la punta di un cucchiaio di colorante alimentare rosso e miscelate per bene, ottenendo un bel rosa.

    Con un cucchiaio cominciate a versare la glassa sulla superficie della torta, spandendola con il dorso in modo uniforme.
    Qualora voleste ricoprire anche i bordi facendo colare la glassa tutt'intorno, dovrete raddoppiare le dosi degli ingredienti.

    Vi avanzerà un po’ di glassa, alla quale aggiungerete un’altra punta di colorante rosso, ottenendo un bel fucsia.

    Con un cucchiaino formate, per esempio, delle goccie lungo tutto il bordo e, con la punta di uno stuzzicadenti…ma fate prima a seguire le foto.
    E questa è l'idea più semplice, ma potrete sbizzarrirvi sia con le forme che con i colori.


    Ora lasciatela riposare due orette, in frigo se la torta è farcita, altrimenti va bene anche fuori, e vedrete che scompariranno anche i riflessi della superficie sottostante.
    Se volete una glassa più consistente, prima di mescolare l'albume allo zucchero, montatelo a neve.
    Il succo di limone è indispensabile perché, oltre a rendere più soffice e candida la glassa, la rende un po' meno dolce e stucchevole.
    Ultima modifica di Stefania; 25-10-2016 alle 15:12 Motivo: foto non ripristinabili
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  2. #2
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    Grazie per la spiegazione chiara e dettagliata oltre che bella da vedere. buon pomeriggio

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