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Discussione Danubio Mix

  1. #1
    • Data Registrazione: Mar 2000
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      65

    Danubio Mix

    Ennesimo danubio .... ma questo è il più buono di tutti
    A parte gli scherzi .... volevo ottenere un mix tra il Danubio di marble (molto briochioso) e quello di pincopallo realizzato da Aitina (troppo panoso).

    Ingredienti: 550 di farina (io ho mischiato residui di pseudo manitoba Loconte e farina 00), 100 g di burro, 250 di latte, 1 uovo intero, 2 tuorli, 8 g di sale, 25 g di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero.

    Farcia: emmenthal, prosciutto cotto, pancetta e taleggio.

    Mettere in un ciotolino il lievito di birra sbriciolato e aggiungere un cucchiaino di zucchero. Nel frattempo intiepidire il latte e versarlo nell'impastatice, aggiungere la farina, le uova e il burro ammorbidito. Far impastare per un paio di minuti. prendere il ciotolino del lievito e girarlo finchè non diventa liquido (basteranno pochi secondi e lo zucchero renderà liquido il lievito). Aggiungere il lievito all'impasto e far lavorare la macchina per 10 minuti buoni. Poi aggiungere il sale e far lavorare altri 10 minuti l'impasto. Il risultato deve essere una pasta bella liscia.


    Mettere l'impasto in una ciotola coperto con un panno bagnato e lasciar lievitare finchè non aumenta di tre volte di volume.


    Prendere l'impasto e dividerlo in palline (io faccio circa 70 g a pallina), stendere l'impasto (anche usando un mattarello) e farcirlo a piacere.


    Mettere in uno stampo lasciando un po' di spazio tra le palline.


    Dopo poco meno di un ora (ma dipende dal tempo, oggi era una bella giornata ed è lievitato in 45') infornare a 180° per 25 minuti circa.








    Vi assicuro che il rsultato è decisamente spettacolare. Sofficissimo e godurioso
    Ultima modifica di Luca; 03-08-2007 alle 09:38

  2. #2
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    quindi, con una buona manitoba, verrebbe ancora più buono
    ok..proviamo!

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