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Discussione Marzapane passo-passo

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  1. #1
    L'Araba Felice Guest

    Marzapane passo-passo

    Non trovando il marzapane facilmente lo faccio spesso in casa. Ecco , su richiesta di alcune cookine , il procedimento.
    Ho sempre utilizzato la ricetta postata da Regine qui
    Voi potete usare la farina di mandorle , io che non trovo nemmeno quella , me le macino da sola.

    INGREDIENTI

    125g di mandorle spellate (non tostate) o di farina di mandorle
    125g di zucchero a velo
    un albume
    qualche goccia di essenza di mandorle

    Nel caso utilizziate le mandorle ,dovete macinarle veramente finissime. Se non saranno sufficientemente fini il marzapane non verra' mai liscio e tendera' a strapparsi.
    Nel robot ,con il calore delle lame , le mandorle tendono a rilasciare il loro olio ed a diventare una pasta . Per evitare l'inconveniente le metto un'ora in freezer prima di tritarle e unisco un cucchiaio di zucchero a velo nel robot mentre le passo.
    Versiamo quindi le mandorle tritate finissime o la farina di mandorle , l'albume , lo zucchero a velo e l'essenza di mandorle in una ciotola.


    Cominciare a girare prima con un cucchiaio e poi impastare con le mani facendo amalgamare il tutto.
    Ecco qui a meta' lavoro


    Dopo un po' trasferite l'impasto sul tavolo e lavoratelo come fareste per la pasta all'uovo usando altro zucchero a velo se fosse troppo morbido e per spolverare il piano di lavoro.
    Eccolo pronto , liscio e compatto!


    Vi faccio vedere che ' perfettamente stendibile con il mattarello in caso doveste ricoprire una torta


    Oppure si puo' colorare con poche gocce di colorante per alimenti . In questo caso unite altro zucchero a velo per mantenere la consistenza desiderata




    Ecco un semplice fiore...io faccio pena in queste cose ,e' solo per farvi veder che si lavora bene.Voi sbizzarritevi!
    Ultima modifica di L'Araba Felice; 16-05-2007 alle 17:42

  2. #2
    hellyna Guest
    cara araba a mio avviso ti sottovaluti troppo!!!!
    anche io faccio il marzapane in casa...è talmente semplice ma dai però...il tuo fiore non fa pena!!! è molto molto bello...immagino una torta tutta decorata con quei fiorellini...sarebbe stupenda!!!!!
    brava

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