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Discussione pollo al curry

  1. #1
    • Data Registrazione: Sep 2004
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      2

    pollo al curry

    ecco il mio pollo al curry, la ricetta arriva direttamente da mia zia Gì che ha vissuto tanto a Delhi.

    ingredienti:
    pollo (io uso le sovracosce)
    cipolla
    carota
    olio
    sale
    curry
    limone
    yogurt denso (ottimo il greco)
    per accompagnamento
    riso basmati
    burro

    in particolare per questa realizzazione ho usato:
    4 sovraccosce
    2 carote
    2 cipolle
    succo di 1 limone
    1 vasetto di yogurt greco
    gli altri ingredienti ovviamente sono a gusto personale (come del resto il dosaggio sia del limone che dello yogurt, che del curry)




    come prima cosa spello, disosso il pollo e lo taglio a pezzetti



    inizio a farlo cuocere in olio



    una volta che tutti i pezzetti hanno preso colore



    aggiungo il trito finissimo di cipolla e carota



    e dopo un pò quando il tutto è ben insaporito aggiungo abbondante curry



    una rimestata



    aggiusto di sale e poi io porto a cottura o in pentola a pressione (10' circa dal sibilo), altrimenti con la cottura normale 15'-20' dovrebbero bastare. se occorre aggiungere del liquido (brodo o acqua) se usiamo la pentola a pressione prima di chiuderla, se usiamo la cottura normale aggiungendo via via liquido caldo. consideriamo che poi dopo, con l'aggiunta dello yogurt, si fluidifica il sughino
    ecco il pollo cotto



    una volta levato dal fuoco si aggiungono il succo di limone



    e lo yogurt



    intanto faccio cuocere il riso nella pentola a pressione da microonde solo con acqua e sale, si ottiente un riso praticamente cotto a vapore. una volta ultimata la cottura aggiungo un pezzetto di burro per farlo rimanere morbido



    presento poi il pollo accompagnato dal riso



    volendo un riso ancora più profumato, ma già il basmati lo è molto, si possono aggiungere in cottura semi di cumino, bacche di cardamomo, chiodi di garofano
    Ultima modifica di marble; 08-08-2007 alle 09:30
    Anna Rita


    fai buon viaggio della vita finché c'è una strada e vai non è non è mai finita... claudio baglioni

    Nulla è più facile che illudersi. Perché l'uomo crede vero ciò che desidera. Demostene

    ...verrà l'estate, sarà nel vento...
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    pacifico

  2. #2
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      2
    a me capita di usarla, ma nel pollo al curry mai!!! lo yogurt ed il limone danno quel qualcosa in più!!!
    Anna Rita


    fai buon viaggio della vita finché c'è una strada e vai non è non è mai finita... claudio baglioni

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