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  1. #1
    • Data Registrazione: Jan 2009
    • Località: Roma Roma Roma
    • Messaggi: 1,255

    Pasta di zucchero senza gelatina per vegetariani

    Ciao! Finalmente ho trovato la ricetta su un altro forum

    30 gr glicerina
    120-125 gr acqua
    120-125 gr glucosio
    2 cucchiai burro di cacao
    12 gr di gomma adragante
    1 kg di zucchero a velo

    Mescolare la gomma adragante allo zucchero a velo
    Scaldare acqua e glucosio senza portare ad ebollizione, togliere dal fuoco ed aggiungere il burro di cacao e la glicerina. Aggiungere allo zucchero a velo ed impastare, trasferire sul piano di lavoro, aggiungendo altro zucchero a velo finché la pasta non appiccica più.
    L'autrice dice che si può mettere il cmc al posto della gomma adragante ma temo che sia troppo!

    Ha un'ottima consistenza, sicuramente perfetta per i soggetti, è bianchissima e molto malleabile oggi proverò anche per la copertura.


    W gli animali, togliamoli dalle torte!!!!
    Laura
    pirottinomaniaca

  2. #2
    • Data Registrazione: Mar 2010
    • Località: napoli
    • Messaggi: 4,872
    • Inserzioni nell'Archivio
      106
    Io,perdonami, non sono vegetariana..ma credo che questa tua ricetta dia un grosso contributo a chi lo è! Grazie per averla condivisa!

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