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  1. #1

    Zeppole di patate con le acciughe-antipasto caldo della Vigilia

    Cari cookini,
    oggi voglio scrivere la ricetta del mio tradizionale aperitivo della cena della vigilia, le zeppole di patate con le acciughe!

    INGREDIENTI
    per 8 ciambelle:

    - 200 gr di farina 00
    - 2 patate medie
    - 1 gr di lievito di birra secco attivo
    - 1 cucchiaio di olio evo
    - 1/2 cucchiaino di sale
    - 8 filetti di acciuga
    - olio di semi per la frittura

    PROCEDIMENTO:

    - lessare le patate
    - in una ciotola disporre la farina a fontana
    - pelare e schiacciare le patate tiepide al centro della fontana
    - aggiungere 1 cucchiaio d'olio e il lievito (io uso il Mastro fornaio che non necessita di essere sciolto in acqua e può essere aggiunto direttamente all'impasto)
    - impastare fino ad ottenere una palla elastica
    - inglobare il sale e continuare a lavorare l'impasto
    - coprire con uno strofinaccio umido
    - mettere a lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido

    - trascorso il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e suddividerlo in 8 parti uguali
    - stendere ogni pezzo d'impasto e ricavarne un bastoncino
    - fare una fossetta nella pasta e inserire un'acciuga per ogni bastoncino
    - ripiegare i bastoncini formando delle ciambelle
    - coprirle con un telo umido e lasciarle lievitare per circa 2 ore

    - trascorse le 2 ore, scaldare abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti
    - friggere 2 ciambelle per volta in olio bollente e scolarle su carta assorbente per fritti
    - servire le zeppole calde



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    Ultima modifica di Mimma; 20-12-2012 alle 08:13
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  2. #2
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      1
    che antipasto gustoso!!

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