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  1. #1
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    Il mio Angel Food Cake(ricetta americana con l'uso delle cups)

    Oggi ho fatto per la prima volta l'Angel Food cake. Mi sono innamorata di questa torta quando sono andata alla California Bakery di Milano(sia benedetto quel posto ) e mi sono detta: " devo provare a farla anch'io....non sarà difficile" e infatti non lo è stato. Ho trovato la ricetta su youtube, sul canale "Laura in the kitchen".

    Le misure sono quelle delle cups americane(che io ho acquistato precedentemente per altre ricette)

    Ecco gli ingredienti

    12 albumi ( IMPORTANTE : gli albumi devono essere a temperatura ambiente )
    1 cup di farina per dolci( io ho usato quella della mulino bianco apposta per le torte )
    1 e 1/2 cups di zucchero semolato
    1 e 1/2 tsp di cremor tartaro
    1 e 1/2 tsp di estratto di vaniglia( ESTRATTO!!! NON essenza )
    1/4 tsp di sale
    1 e 1/2 tsp di estratto di mandorla(facoltativo)


    PER LA BUONA RIUSCITA DI QUESTO DOLCE, LO STAMPO è QUASI INDISPENSABILE!

    1) Preriscaldare il forno a 170° gradi, statico
    2) Nella ciotola di un mixer munito di fruste, mettere gli albumi con il sale e il cremor tartaro e azionare a velocità media sino a quando gli albumi non avranno assunto un bel colore bianco, lucido e saranno triplicati di volume.
    3) alzare la velocità del mixer da media ad alta e aggiungere un cucchiaio di zucchero alla volta.
    4) spegnere il mixer e con l'aiuto di una spatola aggiungere, poco per volta la farina, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare le uova. Aggiungere l'estratto di vaniglia ed eventualmente quello di mandorla.
    5) versare nello stampo apposito dell'angel cake(io l'ho acquistato in un negozio di cake design) di 25 cm di diametro.
    6) con l'aiuto di un coltello passatelo in mezzo all'impasto per evitare la formazione di bolle d'aria.
    7) cuocete in forno per 45 minuti
    8) una volta cotta girate immediatamente l'angel cake sul collo di una bottiglia e lasciate raffreddare completamente prima di sformare il dolce.

    Questo dolce può esser gustato al naturale( come abbiamo fatto io e la mia famiglia oppure per i più golosi servito con whipped cream o glassato e ancora ricoperto di crema al burro)
    Spero gradiate la mia ricetta



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Nome: Z_ecommerce_farina mulino per torte.jpg
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    Ultima modifica di francipa; 05-12-2012 alle 22:53 Motivo: foto

    "Lo sai perché mi piace cucinare?" "No, perché"?
    "Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d'uovo, zucchero e latte l'impasto si addensa: è un tale conforto!"



  2. #2
    • Data Registrazione: May 2006
    • Località: Mestre-Ve
    • Messaggi: 15,242
    Bellooo, ti è venuto altissimo!



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