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  1. #1

    ganache cioccolato bianco

    Ho fatto stamattina la ganache al cioccolato bianco,usando stessa quantita` di panna e cioccolato,fatto bollire la panna e a fuoco spento aggiunto il cioccolato tritato. Il tutto si é uniformato perfettamente,ho lasciato sfreddare a temperatura ambiente poi messo in freezer x mezzora. Poi pero` non ha montato! É aumentata di volume ma rimanendo liquida! A me serve x guarnire una torta esternamente,possibilmente fare i ciuffetti col sac-a-poche....

    Dove ho sbagliato? Devo aumentare o diminuire la quantita` di cioccolato? Forse dovevo kasciare ancora nel freezer,o frigo? Io ho messo in freezer x accorciare i tempi?
    Aiutatemi please,la devo assolutamente usare.

    Grazie.

  2. #2
    • Data Registrazione: Nov 2008
    • Località: roma
    • Messaggi: 2,057
    io lho fatta ieri ho fatto la tua stessa dose srtessa quantità di cioccolato e di latte, no lho messa in freezer ma lho fatta raffreddare a temperatura ambiente per circa 1/2 ora mi si è montata benissimo, devo dire che mi si è talmente solidificata che l ho dovuta allungare con un pò di panna montata, io la dovevo usare come crema e non per decorare, forse il freezer non è l ideale

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