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  1. #1
    • Data Registrazione: Feb 2010
    • Messaggi: 388
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      11

    Creme ganache al cioccolato al latte

    ingredienti:
    250 ml di panna liquida
    280 gr di cioccolato al latte

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Nome: IMG_0769.jpg
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ID: 145548

    con il mixer e il disco che grattugia grosso ridurre in scaglie il cioccolato
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ID: 145549

    inserire l'accessorio per mescolare e scaldare la panna ad 80° per 5 minuti vel. 1
    aggiungere a cucchiaiate la cioccolata contiuando a mescolare sempre ad 80°
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    questo è il risultato finale, l'ho travasata in un contenitore più piccolo per metterla a raffreddare in frigorifero
    deve essere pen fredda, altrimenti non monta (io l'ho prima fatta raffreddare a temperatura ambiente e poi passata in frigo)
    ho ripreso la crema, ho inserito la frusta per montare e ho montato per 3 min alla massima velocità
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ID: 145553

    ed eccola qui, bella montata pronta all'uso
    io l'ho messa in coppette, non avevo nessun dolce da farcire, ma così da sola è troppo dolce
    oggi ho provato a prendere delle cucchiaiate e passarla nel cacao amaro, così è decisamente più accettabile...
    devo provare a farne cioccolatini
    Ultima modifica di francesco82; 12-09-2010 alle 14:19 Motivo: sistemazione allegato

  2. #2
    • Data Registrazione: Aug 2009
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    • Messaggi: 4,058
    mi puoi far vedere che disco hai usato?
    grazie

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