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  1. #1
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      105

    panettone con gocce di cioccolato


    ingredienti
    ho fatto alcune modifiche negl'ingredienti
    invece di mettere 100gr di cioccolato ne ho messo 200gr
    poi invece di 5 uova ne ho messe 4
    poi di vanillina ne chiedeva 2 io ne ho messe 3



    x la preparazione
    2 stampi di carta x panettone da 1 kg
    primo impasto:
    150gr di farina oo

    90 ml di acqua
    10 gr di lievito di birra

    secondo impasto
    500 gr di farina manitoba
    150gr di zucchero
    200 ml di latte
    3 uova
    2 gr di lievito di birra

    terzo impasto
    200 gr di burro morbido
    4 tuorli
    300gr di farina manitoba
    3 cucchiaini di miele d'acacia
    130 gr di zucchero
    scorza grattugiata di 1 arancia
    e di 1 limone
    3 bustine di vanillina
    200gr di gocce di cioccolato
    5 gr di sale

    primo impasto
    sciogliere il lievito nell'acqua tiepida,poi unire la farina
    e preparare un pannetto coprire e lasciare lievitare
    x 4 ore io l'impasto l'ho preparato alle 12,00

    trascorse le 4 ore cioe' alle ore 16'00 continuo x il


    secondo impasto
    ho unito lo zucchero
    sciolgo il lievito in 50gr di latte
    unire all'impasto il latte con lievito le uova la farina
    manitoba e il restante latte
    lavorare bene l'impasto x 15 min.



    ho preso una scodella piu' grande perche deve
    raddoppiare di volume

    lo lascio lievitare 5 ore coperto con la pellicola
    trascorse le 5 ore cioe' alle 21'00dopo che ha lievitato tutto
    preparo il terzo impasto
    riprendete la pasta unire la farina i tuorli il miele
    lo zucchero e il sale e il burro e le scorze grattugiate
    e la vanillina completo l'impasto con le gocce

    preparo i 2 stampi di carta


    prendo la bilancia e controllo tutto l'impasto e' 2 kg


    divido l'impasto da 1 kg


    lascio lievitare l'impasto tutta la notte dentro al forno


    alle 7'00 di mattina dopo che ha lievitato 10 ore
    incido la superfice dei panettoni con un taglio a croce


    inforno a 160° x 35 min. con forno ventilato
    spolvero con zucchero a velo


    idea x regalo


    ecco l'interno questa e'stata la prima volta e posso dire
    che e' buonoo



    questa e' la mia fetta

    ragazze oggi ho preparato altri 2 con questa forma
    l'ho comprata al forno


    ecco il mio panettone


    siccome c'e' molto freddo e parecchie di voi ha avuto problemi con l'ultimo impasto ho pensato di aiutarvi
    ragazze ieri mattina ho fatti una prova e devo dire che andata bene ho cominciato a fare il primo impasto
    ore 7,00 di mattina poi ho cominciato dopo 4 ore il
    secondo impasto cioe'alle 11,00 dopo 5 ore ho terminato con l'ultimo impasto cioe'alle 16'oo lasciare lievitare io ho riscaldato nel frattempo il forno a 50° x 5 min. dopo li ho messi dentro x le ore 22,00 li ho infornato a 160° x 35 min.


    qui erano trascorse appena 2 ore e mezza e gia lievitano bene

    qui sono trascorse in tutte 6 ore di lievitazione sono
    le ore 22'00 pronti x infornare fate prima il taglio a croce al centro

    ecco il mio risultato


    Ultima modifica di rosalba1964; 22-12-2009 alle 11:02 Motivo: ho aggiunto nuove suggerimenti

  2. #2
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    ciao rosalba...questo l'hai preso da piu dolci vero?anche io volevo provarlo...com'è di sapore???sbaglio o hai ridotto il lievito???ciao

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