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  1. #1
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      100

    Talking I caciù marchigiani (cacioni o piconi)

    Questi ravioli sono per i veri amanti del formaggio e nelle Marche si mangiano a Pasqua per antipasto, da soli o con i salumi (salame, lonza, prosciutto...)

    dalle nostre parti, in dialetto, li chiamiamo CACIU' o PECU'

    con queste dosi se ne ottengono circa 25

    Ingredienti per la sfoglia:

    250 gr. di farina
    2 uova
    1 cucchiaio di olio
    mezzo guscio di vino bianco
    sale


    la sfoglia è quella per la pasta fatta in casa, l'unica differenza è che deve essere leggermente più morbida, è per questo che ho messo all'interno il vino bianco...


    Ingredienti per il ripieno:

    3 uova
    200 gr. di parmigiano grattugiato
    100 gr. di pecorino grattugiato (non troppo stagionato)
    pepe

    preparare il ripieno sbattendo le uova con la forchetta come per una frittata, aggiungere i formaggi e il pepe mescolando fino ad ottenere una pastella morbida ma lavorabile

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    con la macchina per la pasta ho steso una lunga striscia... io ho la marcato e l'ho stesa fino al numero 6

    ho diviso poi il ripieno in palline da circa 15 gr., poco più grandi di una noce

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    ho posizionato le palline di ripieno sulla sfoglia e ripiegato la pasta

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    tagliato con la rotella dentellata ed eccoli....

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    li ho messi in un testo coperto da carta forno e spennellati con l'uovo e ho fatto un taglio a croce con le forbici per dare modo al ripieno di fuoriuscire...

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    cuocere in forno a 190° per circa 15/20 minuti

    eccoli nel forno... dopo 5 minuti incominciano ad "esplodere"

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    ed eccoli pronti per essere mangiati...

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    Chi li ha provati?

    I Caciù di Martuzza §§§


    I caciù di Uriele7 §§§
    Chi non ti ha dato soddisfazione te l'ha data due volte

    Il mio blog


  2. #2
    ma che belli!!!
    Amico ambiguo vale due nemici

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