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  1. #1

    Ganache al cioccolato bianco

    Buon pomeriggio a tutti!!
    ho una piccola domanda: settimana scorsa ho preparato una torta decorata e volevo farcirla con la ganache al cioccolato bianco perché M. ed io adoriamo il cioccolato bianco...ma devo avere sbagliato qualcosa perché non é proprio venuta questa ganache...ho fatto bollire la panna poi ho aggiunto in egual peso il cioccolato bianco a pezzettini, ho mescolato e ho fatto raffredare completamente la crema fuori dal frigo. Quando era ben fredda ho montato con le fruste ma devo avere montato troppo perché la crema é diventata tutta granulosa, inproponibile.
    la domanda a voi: per quanto tempo bisogna montare la ganache bianca? Che consistenza deve avere questa crema??
    Grazie a tutte!!

  2. #2
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    mmm io non so cosa possa esser stato

    posso solo dirti che il ciocco bianco è abbastanza "permaloso"

    non regge molto le alte temperature...o almeno...non a me


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