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Una vita da ....Sogno

I calzoni super morbidi.....delle feste!!!!

Valutazione: 17 voti, 4.88 media.



Questa è la ricetta dei CALZONI DELLE FESTE .... chiamati cosi' perchè li realizzo sempre nei giorni in cui a casa siamo in tanti e soprattutto perchè impasto rigorosamente a mano .......adoro pasticciare !!!!!!

INGREDIENTI

1 Kg farina Barilla
100 gr zucchero
100 gr strutto(noi siculi lo chiamiamo"sugna")
50 gr lievito di birra
½ l latte
un pizzico di sale

Mettere la farina in una ciotola molto grande ed aggiungere lo strutto a temperatura ambiente.

Con le mani sciogliere lo strutto

Aggiungere lo zucchero

e il lievito ed avere cura di sbriciolarlo con le mani .

Versare gradatamente il latte(anch'esso a temperatura ambiente)

Iniziare a lavorare insieme tutti gli ingredienti.

Mi raccomando :sotto le mani non dovrete avvertire grumi!!!
ma una sensazione di morbidezza

Appena il composto sarà morbido iniziare a compattarlo
verso il centro della ciotola.

Lasciare riposare per circa mezz'ora al fresco (non serve coprirlo)
Iniziare a preparare delle palline della grandezza desiderata....
e disporle su carta forno .
Preparare delle fette di prosciutto ed inserirvi dentro una fetta di mozzarella.
Su un piano infarinato stendere ,con l'aiuto di un mattarello (anch'esso infarinato) la pasta di spessore abbastanza sottile...ma non troppo
Ricavare dei rettangoli e disporre al centro di ognuno il prosciutto con la mozzarella.
Ricoprire con la pasta e far aderire con una leggera pressione della mano.
Con l'aiuto di una rotella tagliate la pasta a forma di mezzaluna:voilà pronto il calzone super morbido!!!!
Disponete i calzoni su una teglia unta con poco strutto (non troppo altrimenti si rischia lo "scivolamento"!!!)a lievitare per almeno 3 ore e prima di infornarli spennellate con uovo sbattuto.
Forno al max .....per il tempo necessario (circa 20/30minuti)perchè i calzoni siano cotti e ben dorati!!!!!
Pronti!!!!!!!!!! Leggermente pienotti!!!!
Come prova li ho realizzati più piccoli per...friggerli!!!
Una goduria!!!!!!!!!
Visione d'insieme!!!!!
Categorie
Ricette salate ,‎ Pizze e focacce

Commenti

  1. L'avatar di luna65
    ho letto più volte questa ricetta che, devo dire, mi sembra buonissimissima, ma non mi sono mai cimentata percheè mi sembra un impasto per dolci vista la presenza di 100 gr. di zucchero e un solo pizzico di sale?
  2. L'avatar di cuochina72
    MMMM.... DEVONO ESSERE BUONISSIMI!! La rotella che devo usare è la stessa che si usa per fare i ravioli? quella della foto sembra quella per tagliare la pizza... Quando li faccio mi si aprono sempre ... LI PROVERO' SICURAMENTE
  3. L'avatar di dolcemora
    BUONIIIII!! Baci Anna
  4. L'avatar di iacinta
    ma è la ricetta delle nostre "cartocciate" siciliane ?
  5. L'avatar di bima
    GRAZIE Sognomio!!!
    Questa ricetta oltre ad essere buonissima per me che non sono un esperta è anche abbastanza facile da fare !
    Li ho già fatti un pò di volte....anche modificando il ripieno ...e ieri addirittura li ho mangiati dopo averli messi a congelare qualche settimana fa......appena si sono scongelati hanno iniziato a rilasciare il loro profumino per casa !
    GRAZIE GRAZIE GRAZIE!!!!
  6. L'avatar di sognomio
    cookine......mi sono accorta adesso dei vostri commentima sono proprio sbadata! vi ringrazio per i complimenti e mi fa piacere che la ricetta vi sia piaciuta