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Danita

La "tavola calda" mignon

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La "tavola calda" mignon, anche la mia: focaccine, calzoncini, pizzette, rolloncini




Bhee, finalmente il mio amico Rosario mi ha dato la sua ricetta della Tavola Calda, ossia la rosticceria che tutti i bar siciliani fanno e che noi consumiamo solitamente per colazione Con lui, abbiamo fatto uno scambio equo, io gli ho dato la ricetta del pane senza impasto e lui mi ha dato questa Anche se poi ho scoperto che è similissima a quella di Zarina Però posto anche la mia, che, oltretutto ho realizzato senza quell'anipatico di bimby
Con questa ricetta si fanno anche delle Krapfen squisite, che vi consiglio di provare

INGREDIENTI
Per l'impasto
1 kg di Farina 00
20 gr di sale
100 gr di strutto
100gr di zucchero
25 gr di lievito (se fate lunga lievitazione se no raddoppiate )
500 gr di acqua
10 gr di miglioratore (facoltativo ma importate )
uovo per spennellare
semi di sesamo


Mettere la farina nell'impastatrice con lo strutto e "strofinarlo" con la farina per farlo sciogliere.



Aggiungere lo zucchero e il lievito fatto sciogliere con un pò dell'acqua e impastare. Aggiungere la restante acqua e il sale ed impastare per circa 10 minuti.
Prendere la pasta e impastare a mano per altri 5 minuti.



Fare delle palline di circa 40 gr stendere e mettere il condimento, richiudere la pasta su se stessa e dare la forma rotonda se focaccia e allundata per il calzone Far lievitare fino al raddoppio (circa 4 ore )



Una volta lievitata, spennellare con un uovo (se avete problemi di intolleranze potete usare il latte ) e cosargere con i semi di sesamo.



Infornare a 230° con forno ventilato, per circa 10-15 minuti e comunque fino a che non si saranno colorati.
Fornare e mettere uno strofinaccio sopra, per evitare che si secchino

Ed ecco la famosa Tavola calda mignon siciliana (A parte per la colazione, viene molto usata per le festicciole di bambini )


E qui i suoi interni



Spero vi siano piaciuti anche i miei
Per evitare che la discussione risulti troppo faticosa da leggere, metterò un post per ogni singolo pezzo di Tavola calda, quindi troverete:

  • le pizzette
  • le focaccine con ricotta
  • le ravazzate
  • i rollò
  • i calzoni (al forno e fritti)

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Ce la farò con voi piedi piedi, ad arrivare alla meta????

Daniela Il mio blog
Non fare oggi quello che puoi fare, tranquillamente , domani !!!!
Ultima modifica effettuata da Luca; Ieri in 14.45.

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